定了下来，她洗好要用的菜和刚买的鱼，打算开始zuo菜了。

事实上，穆冉觉得自己太过于任xing，好比现在，她打算zuonai酸菜鱼，可是，现在的时间还早，等大家坐下吃饭，最多也才九点多十点不到的样子，这时候别人才吃早餐呢，可她zuo的这菜却适合午餐和晚餐。

原本她想多开点时间，可今天孩子们不上课，虽然叶放在家，她也要早点回去看孩子。

想着，穆冉打算zuo她发明的新菜――nai酸菜鱼。

nai酸菜鱼，有不少饭店zuo过这dao菜，这dao菜是穆天心的拿手菜，穆冉为了能跟穆天心较量，打算好好练一下自己zuo鱼的手艺。

因为，必须zuo好，只能成功不能失败！

想着，穆冉打起12分jing1神来，开始zuo菜。

nai酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同，nai酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版，只要按照酸菜鱼的工序来zuo，但把汤底换成nai就可以了。穆冉反复尝过市面上各种nai，最终决定用厨房常用的三花淡nai来zuo汤底。

三花淡nai是由新鲜的牛nainong1缩而成，水分比鲜nai少但口感更好，一般在zuo港式丝袜nai茶的时候，会用到它。

穆冉从水中捞出活的黑鱼，她把鱼shen上的一层粘ye用刀刮掉，这样，在片鱼片的时候不会打hua，片出的鱼片非常均匀，而片鱼片是最考验刀工的，鱼片当然是片得越薄越好，同时也要保证鱼片不烂，功夫好的厨师，一条鱼能片出七八十片鱼片，穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片出85片，一片不多，一片不少。

而zuo酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片，把鱼片放入盐和料酒中，等水分干了以后，再加入dan清、胡椒粉、生粉，这样浆出来的鱼片更nen，之后，穆冉把鱼片放在一旁晾一会。

而鱼片zuo好后，之前的鱼骨tou可不能扔，那也是zuo好酸菜鱼的关键，穆冉把鱼骨tou收集起来，放入锅中炒，用料酒去腥味，再把酸菜放进去一起翻炒直到出汁儿。

这时，穆冉把鱼片放进锅中，再把准备好的三花淡nai放进去，为了让汤tou的味dao更加nong1郁，穆冉打了一个鸡dan，把dan清分离出来加在锅中。

烧一段时间后，锅中的汤底沸腾，因为加了nai的关系，汤底上飘着一层像dan花和豆浆沫一样的东西，一锅白底清汤，看起来很有食yu，而玉白色的鱼片在气泡的带动下，不停窜动，仿佛引诱着人去吃它们一样。

穆冉把锅搅了搅，nai香味混合着鱼的鲜香味一下子窜了出来。

她满意地看着眼前的这锅nai酸菜鱼，又汤勺盛了一点，喝了一口。

嗯……穆冉满足地眯着眼，真是美味！比酸菜鱼更香nong1，更让人有胃口，也更健康！

只是，好像少一些什么……

穆冉想了想，这才察觉自己忘记加辣椒等调料，跟孩子们在一起久了，她习惯于不加多余的调味料。

想着，穆冉把辣椒、花椒、生姜等zuo酸菜鱼要用的调料放入油中炒，最后，在锅中滴了几滴白醋，提味后再把油全bu淋到鱼上。

油很快就把清汤锁了起来，清汤上铺着一层薄薄的油花，也使