哦，还得把猪放平赶血。好像是这样……从脚蹄这用手指顺着脉往前赶，把里的血全赶出来。说是血赶空了才能腌得住。要不然肉色不好看，也腌不住……”

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抢不了，量上还是会有限制。”萧敬老神在在，“现如今有票的凭票还能多称点，以后没了票，每个人说不定只能限购半斤。”

听上去，工序和熏肉、腊肉差不多，先是用盐巴搓遍整只猪后。

“我那朋友说，切的时候肉的面积要大，附近的油都要剪掉。要不然盐腌不进去，一来不入味，二来到夏天容易变质。好在咱们这是野猪肉，整层猪都剥了，不用费劲就能腌入味。

接下来，从蹄子开始，顺着脉使劲搓盐巴。必须得用力，搓到肉表层冒出水珠为止。

而且这么多年就被追了一回，论失败率其实小。偏偏老子生怕家里人忘记似的，隔三差五就要拿出来笑话他一顿。

“压上三天，再上一盐，同样的搓法，再压上个五六天，然后还要再上一盐。说是要上三盐，完了用腌肉水洗一遍，把表多余的盐渍洗掉，挂通风风干，再挂太阳底下暴晒四五个日，挂到屋里阴凉，约莫挂两个月就能吃了。”

萧老大一边解说一边示范，萧三爷一看即懂，捞过另一条后也上手赶起血来。

这时候，阳阳举手表示想要帮忙。

“那也比凭票方便，大不了多排几次队。”萧三爷说着，指指北方，冲老爷子神秘一笑，“话说老子，这是不是就是新官上任三把火烧的第二把？继高考恢复后，这算是第二个新政了吧？”

“咳，盐买来了，火怎么的我也大致弄清楚了，要不开始？”爱护弟弟的萧老大，生地岔开话题。

看在他是老子的份上，萧三爷决定原谅他。但能不别当着三胞胎的面说啊，这以后还怎么让宝贝们崇拜他们英雄的姥爷？

萧三爷立勾住老大的脖子，哥俩好地蹲在四条猪后跟前唠起火的制作方法。

老爷子呷了口茶，慢条斯理地说：“何止。你们今年背着肉去人家厂里兜售，哪次被红袖章追着跑上三条街了？”细论的话，这个也算是新元首上位烧的火了。

把火中多余的水分全压榨出来。

“我来我来！我力气大！”

萧三爷嘴角一抽：“这种糗事就不要拿出来说了吧，怪没面子的。”

兄弟俩一人负责了两条猪后，把搓盐巴之前的准备工作就绪。

一面搓好，接着搓另一面。也要搓出水来。特别要注意的是坑凹，这些地方容易模糊、上盐不到位。

盐巴搓均匀后，四条火码好放在隔院的炕面上。不烧火的话，炕上温度跟普通房间没两样。而且石砖砌的炕面结实啊，火上压上两块木板后，还要垒上石压着榨，需要一定的承重才行。

出于美观和入味，搓之前，可先用刀把整只猪修修整齐，多余的肉割掉，突出来的刺骨铲铲平，但也不要伤着了肉。

“好吧！让咱们大宝贝发挥发挥光和热。”萧三爷哈哈一笑，抱起外孙，让他站在石板上，扶着萧三爷的手用力蹦。

“啧！工序很复杂啊！”萧三爷有些后悔了，“这么复杂，又这么费时间，过年都吃不上