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我开的海鲜餐馆爆火了[美食] 第56节

今天他刚到深浅海鲜餐馆就看到林浅浅在chu1理fei膘肉,看到fei膘肉的时候,他在想林浅浅为什么不用猪板油。

        他zuo猪油拌饭的时候用的就是猪板油,因为猪板油出油量高,香味nong1郁,非常适合用来zuo猪油拌饭。

        不懂就问,路星河直接开口问:“老板,你为什么用的是fei膘肉,fei膘肉出油量低,熬出来的猪油没有猪板油的nong1香。”

        林浅浅觉得路星河问的问题是个好问题,确实很多人zuo猪油拌饭都喜欢用猪板油,而不是fei膘肉。

        “fei膘肉虽然出油量低,但fei膘肉熬制出来的猪油渣非常酥脆,蘸上白糖异常的美味。还有虽然fei膘肉熬出来的猪油没有猪板油的nong1,但只要熬制的时候加入葱姜片和一些香料,fei瞟肉熬制出来的油香味一点都不输猪板油。”林浅浅耐心的解释。

        路星河瞬间茅sai顿开,原来他在选择食材的时候就没有选对,怪不得自己zuo的猪油拌饭不够好吃。

        “老板,我可以在这里看你zuo猪油拌饭吗?”路星河真的很想看林浅浅是怎么zuo猪油拌饭的。

        林浅浅非常大方,立ma就同意了。

        “谢谢老板,我就在旁边静静的看,绝对不会打扰你。”路星河乖巧地站在一旁。

        chu1理好fei膘肉,下一步就是熬制猪油,林浅浅先在锅中加入少许清水煮沸,再放入fei膘肉,开小火熬制,温度升高后锅中的水就会蒸发掉,这时候fei膘肉逐渐溢出油脂。

        看着林浅浅熬制猪油,路星河发现自己第一步就zuo错了。他在熬制猪油的时候没有加清水,而是直接热锅就加入猪板油。

        在熬制的时候,林浅浅特意停下来跟路星河讲解,“在锅里加少些清水,这样熬制出来的猪油更加的清澈透亮,更加的nong1香,猪油渣也更加的金黄酥脆。”

        路星河频频点tou,听君一席话,胜读十年书。

        只是看了一会儿,他感觉自己学到了好多东西。

        第37章

        ◎猪油拌饭◎

        fei膘肉块炸到微黄的时候,  放入葱姜片和香料,炸到金黄色就立ma关火,捞出猪油渣,  将熬好的猪油倒进干净的容qi中。

        林浅浅把装猪油的容qi放到一旁,  “熬好的猪油要放置一会儿,  等到快要凝固还有一些热乎的时候再淋在米饭上。”

        路星河又学到了一个知识点,他zuo猪油拌饭的时候,  都是等熬好的猪油冷却凝固后,  再舀出一勺放到热乎的米饭里,  用米饭的热量把猪油rong化,  怪不得他老觉得自己zuo的猪油拌饭很油腻。

        放置了一会儿,  林浅浅舀起一勺快要凝固的热煮油淋到热米饭上,再淋入少许生抽拌匀,  放入猪油渣,  撒上白芝麻和小葱花,  葱香拌着猪油的香味,  猪油拌饭散发着诱人的醇香。

        林浅浅把zuo好的猪油拌饭端给路星河,  “你试一下。”

        “谢谢老板!”路星河接过林浅浅手里的猪油拌饭。

        只是看一眼,就被眼前的猪油拌饭迷住了。

        颗粒饱满的米饭晶莹剔透,  白米饭裹着猪油和生抽,泛着亮闪闪的诱人光泽。

        林浅浅用的是本地的香米,  本地香米颗粒饱满、色泽清白,  煮出来的米饭颗粒分明,  口感有劲dao,非常适合用来zuo猪油拌饭。

        金灿灿的猪油渣躺在白米饭上,  散发着nong1郁的酥香,  显眼又诱人。

        米饭上零零散散的白芝麻和葱花为猪油拌饭增添了一丝亮丽的色彩,  让人食yu大开。

        路星河非常佩服林浅浅,不guan是多普通的菜品,她都可以zuo出诱人的卖相。

        他想起了自己zuo的猪油拌饭,单调又普通,gen本没有那种让人眼前一亮的感觉。

        路星河舀起一勺放进嘴里,米饭香nong1细腻,口感绵ruan,裹上nong1香的猪油,简直是人间美味。

        猪油醇香又不油腻,他连续吃了几口都感觉不到一丝油腻。

        他记得以前客人是这样评价他zuo的猪油拌饭的:“吃第一口还行,吃到第三口就油腻到吞不下去。”

        而林浅浅zuo的猪油拌饭,不仅不油腻,反而越吃越香,香而不腻。

        接着,路星河又舀起一块猪油渣,猪油渣要

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